info@habio.net.ru

Для пищевой промышленности

Амилаза пищевая

1. Глюкоамилаза

Активность фермента ≥ 200 000 Ед/г
Форма Порошок, жидкость
Термостабильность Нет
Дополнение Производство крахмала, крахмального сахара, спирта, пивоварение, хлебобулочное производство
Механизм
  1. Воздействует на декстрины, продуцируемые альфа-амилазами;
  2. Обладает способностью гидролизовать альфа-1,6-глюкозидные связи в изомальтозе и декстрины.
Эффективность
  1. Ускорение осахаривание крахмалосодержащего сырья;
  2. Улучшение качественных характеристик готовых изделий;
  3. Увеличение выхода готового продукта.
Активность фермента Форма Термостабильность Дополнение
≥ 200 000 Ед/г Порошок, жидкость Нет Производство крахмала, крахмального сахара, спирта, пивоварение, хлебобулочное производство
Механизм
  1. Воздействует на декстрины, продуцируемые альфа-амилазами;
  2. Обладает способностью гидролизовать альфа-1,6-глюкозидные связи в изомальтозе и декстрины.
Эффективность
  1. Ускорение осахаривание крахмалосодержащего сырья;
  2. Улучшение качественных характеристик готовых изделий;
  3. Увеличение выхода готового продукта.

2. Альфа-амилаза

Активность фермента ≥ 40 000 Ед/г
Форма Порошок, жидкость
Термостабильность Есть
Дополнение Хлебопекарная промышленность, пивоварение
Механизм
  1. Участвует в гидролизе альфа-1,4-гликозидной связи крахмала с линейной и разветвленной цепью до декстрина и мальтозы;
  2. Обладает высокой стабильностью, адаптируясь к различным условиям реакции.
		          

      					
      		

                		

      			Эффективность
      			
              

		            


    
 	
  1. Увеличение скорости процесса ферментации;
    2. 
 	
  2. Улучшение структуры теста, увеличение объема;
    3. 
 	
  3. Увеличение мягкости и улучшение цвета корки хлеба;
    4. 
 	
  4. Улучшение структуры пива - более мягкое и полнотелое.
    5. 



		          

      					
      		

                    
        

        
        

      		

      			Активность фермента
      			Форма
      			Термостабильность
      			Дополнение
      		

      		

      			≥ 40 000 Ед/г
      			Порошок, жидкость
      			Есть
      			Хлебопекарная промышленность, пивоварение
      		

          
                		

      			Механизм
      			
              

		            
    
 	
  1. Участвует в гидролизе альфа-1,4-гликозидной связи крахмала с линейной и разветвленной цепью до декстрина и мальтозы;
    2. 
 	
  2. Обладает высокой стабильностью, адаптируясь к различным условиям реакции.
    3. 



		          

      					
      		

                		

      			Эффективность
      			
              

		            


    
 	
  1. Увеличение скорости процесса ферментации;
    2. 
 	
  2. Улучшение структуры теста, увеличение объема;
    3. 
 	
  3. Увеличение мягкости и улучшение цвета корки хлеба;
    4. 
 	
  4. Улучшение структуры пива - более мягкое и полнотелое.
    5.